Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu như nhà hàng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn thông dụng của người Việt. Cách làm sườn xào chua ngọt không hề khó nhưng đòi hỏi bạn phải có sự tỉ mỉ thì món ăn này mới có thể ngon đúng như ở nhà hàng. Hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức làm sườn chua ngọt thông qua bài viết dưới đây nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Món sườn xào chua ngọt sau khi hoàn thành, bạn ăn sẽ cảm nhận được hương vị thơm của hành, tỏi, gừng, vị hơi ngọt, hơi chua và đậm đà. Chính vì thế, đây là món ăn mà được rất nhiều người yêu thích, nhất là vào những ngày thời tiết mát mẻ. Từng miếng sườn thơn ngon sẽ giúp bạn tốn khá nhiều cơm đó nhé. Màu vàng và hương thơm lừng sẽ khiến bạn không thể nào kìm lòng lại được.

Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị đầy đủ đó là:

500 gam sườn: Bạn nên chọn mua sườn vào buổi sáng sớm, lúc này bạn chọn được từng miếng sườn dày thịt, thịt tươi hơn. Bạn lưu ý nên mua sườn non thì khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Tốt nhất nên bảo người bán chặt sẵn sường thành từng miếng vừa ăn không nên chặt nhỏ quá vì khi chế biến sẽ làm cho miếng sườn bị teo lại rất nhỏ, không còn tính thẩm mỹ.

Cà chua: 1 quả chín mọng, không cần mua quả quá lớn.

Gừng, tỏi, hành khô, hành lá, ớt tươi. Đây là những nguyên liệu để làm cho món sườn xào chua ngọt của bạn thêm ngon và dậy mùi.

Các loại gia vị khác như : Dầu ăn, nước mắm, hạt nên, đường và tiêu. Đối với dầu ăn, nên chọn dầu thực vật chứ không nên dùng mỡ lợn nhé các bạn vì dầu thực vật khi ăn sẽ không ảnh hưởng tới tim mạch, bớt ngán mà màu sườn sẽ vàng hơn.

Cần chuẩn bị thêm một chút dấm thanh và một quả chanh. Dấm thanh là nguyên liệu dùng để bạn thực hiện thao tác làm sạch sườn, khử mùi tanh. Chanh dùng để nêm gia vị cho sườn hơi chua.

Sơ chế nguyên liệu

Về sườn heo: Bạn lấy sườn rửa qua với nước lã, rồi dùng dao và thớt chặt nhỏ thành từng miếng. Mỗi miếng có kích thước khoảng 3cm x 5cm. Nếu bạn nhờ được người bán chặt thì nên nhắc họ chặt to vừa vặn nhé. Dùng dao sắc và chặt dứt điểm cho miếng sườn vuông vắn, không có xương vụn. Dùng một chậu nhỏ để nước, cho thê 200ml giấm thanh vào rồi cho sườn vào bóp liên tục khoảng 2 phút. Bước này làm cho sườn sạch, loại bỏ đi mùi tanh. Làm sạch với nước lã.

Tiếp đến bạn đun sôi một nồi nước, bỏ vài hạt muối vào đó. Khi sôi cho phần sườn đã làm sạch và đun khoảng 3 phút trong lửa to. Dùng một chiếc thìa thủng vớt sườn ra rổ rồi nhúng ngay vào nước lạnh, làm sạch thêm một lần nữa. Thao tác này giúp cho phần sườn của các bạn sạch bọt, sạch xương vụn. Cuối cùng, để sườn ráo nước.

Về các loại nguyên liệu khác: Hành, tỏi, gừng làm sạch, ớt tươi bỏ vỏ và băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Cà chua thái lát mỏng. hành lá thái khúc, hạt tiêu xay nhỏ.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Bước 1: Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính đã làm sạch, đun cho chảo thật khô và  tráng một lớp dầu ăn đun đến nóng già. Sau đó bạn cho từng miếng sườn vào rán vàng. Khi mặt dưới vàng thì bạn lật lại mặt kia để cả miếng vàng đều. Lúc này sườn cũng có một chút mùi thơm rồi đó nhé. Lưu ý, trong quá trình rán bạn nên để lửa vừa thôi mới giúp sườn vàng và không bị cháy, phần thịt ở sườn cũng đã chín hơn một chút.

Bước 2: Khi sườn đã vàng hết, vớt ra bát. Dùng chiếc chảo đó để phi thơm hành, tỏi, gừng, ớt đã băm. Khi phần nguyên liệu này vàng và dậy mùi thơm bạn tắt bếp. Tiếp đến là bạn cần phải chuẩn bị phần nước chua ngọt.

Bước 3: Lấy một bát con, chứa khoảng 150ml nước sôi để nguội. Hòa cùng với 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, đổ thêm phần nước cốt chanh đã vắt. Dùng muỗng khuấy đều lên đến khi hỗn hợp tan đều. Phần nước này sẽ có vị chua ngọt, tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh sao cho mức độ chua ngọt đó đúng với khẩu vị của mình.

Bước 4: Bạn bật bếp lại, đổ phần sườn đã rán vàng vào cùng với chỗ hành, tỏi, gừng, ớt đã phi vàng. Đảo đều tay khoảng  1 phút cho sườn nóng lại, nên để lửa nhỏ. Sau khi sườn đã nóng thì bạn đổ phần nước đã trộn vào chảo đun nhỏ lửa hết cỡ. Đậy vung kín để nước không nhanh cạn mà sườn mau mềm. Khoảng 15 phút sau nước sốt đã sệt lại và bám vào miếng thịt sườn là được. Bạn tắt bếp.

Bước 5: Cà chua thái lát lúc đầu bạn trải ra viền của một chiếc đĩa để trang trí cho đẹp mắt. Lấy sườn đã xào chua ngọt bỏ vào lòng đĩa, sắp xếp cho gọn gàng. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc một chút hạt tiêu, rắc hành lá đã cắt lên phía bên trên. Vậy là món sườn xào chua ngọt của chúng ta đã hoàn thành.

Yêu cầu sau khi hoàn thành; Sườn có màu vàng và nước sốt bám một lớp mỏng bên ngoài. Mùi thơm dễ chịu, vị khi ăn hơi chua, hơi ngọt và đậm đà. Miếng sườn khi cắn phải hơi mềm, không bị dai. Các loại hành, tỏi, gừng, ớt không bị cháy khét.

Như vậy, chúng ta đã cùng nhau học được cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon không thua kém gì ở nhà hàng. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có được món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

degreestosucceed.com

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu như nhà hàng
Rate this post

Để lại Trả lời

Các trường bắt buộc được đánh dấu*